Toggle Tags

Tagcloud navigation

Just click according to your interests - the bigger the word, the more information available!

Tags:

Gebratene Gans © husacinaugastana.sk

//// Slovensko

Tradícia husaciny na Slovensku

Začiatkom jesene sa mestečkami a dedinkami Malých Karpát šíri omamná vôňa pečených gaštanov a vychýrenej slovenskej pečenej husacinky a kačacinky.

 

Viac ako storočná tradícia tejto povestnej lahôdky je známa najmä v dedinkách, ako sú Slovenský Grob či Starý Grob, ale aj v ďalších tradičných domáckych reštauráciach v oblasti Malokarpatskej vínnej cesty, kde vám najlepší slovenskí husacinári a vinári ponúknu neopakovateľný gurmánsky zážitok.

Husacie kulinárium

Každý rok sem na chrumkavú husacinku a rozplývajúcu sa husaciu pečienku s mastenými lokšami s jabĺčkami a oblohou z kyslej kapusty či feferóniek zavíta viac ako 50 000 návštevníkov. Pohostenie z husacích špecialít výborne dopĺňajú po domácky ťahané jablkové, tvarové či makové štrúdle alebo domáce oškvarkové či zemiakové pagáčiky. K dobrej husi patrí aj dobrý nápoj, o ktorý v tejto vinárskej oblasti nie je núdza: či už je to burčiak alebo vínka domácej a zahraničnej produkcie.

Gurmánska sezóna

Hlavná husacia sezóna, ktorá  je v mesiacoch september až december, sa už tradične začína posledný augustový víkend „Dňom otvorených dverí Cechu podnikateľov s husacími špecialitami“, ktorý združuje reštauračné prevádzky Slovenského Grobu. Kvalitu ich gastronomických služieb ocenila v roku 2006 aj Európska komisia, ktorá spomedzi 422 projektov z Európskej únie vyhodnotila slovenský projekt „Tradícia husaciny“ ako najlepší v rámci malého a stredného podnikania.

Z histórie

Slovenský Grob predurčili v minulosti na chov husí a kačíc veľmi dobré prírodné podmienky, keďže sa v obci a jej okolí nachádzali mnohé jazierka, močariská a bohaté zelené pastviny. V čase hospodárskych kríz začali gazdinky predávať husi a kačky aj pečené, čím si získali veľký počet zákazníkov, ktorých neskôr hostili práve dopečenou husacinkou priamo vo svojich obývačkách. Táto tradícia sa zachovala dodnes, samozrejme dnes už hostí usadia do tradičných domáckych reštaurácií.

Tajomstvo dobrej husacinky

Správna hus by sa mala chovať tri-štyri mesiace a napokon, aby nabrala požadovanú váhu mäsa a tuku, by sa mala štyri týždne dokrmovať kukuricou. Husi sa najlepšie upečú v hlinených pekáčoch na chleba, kde dostanú požadovanú zlatohnedú farbu, prenikavú vôňu a neodolateľnú chrumkavosť. Tajomstvo receptu mäkkej a pritom chrumkavej husaciny je vraj pritom úplne jednoduché: vykŕmená hus by po zabití nemala vážiť menej ako sedem kilogramov, aby bolo mäsko dostatočne kvalitné a deň pred pečením sa má dobre a správne nasoliť. Pri pečení v hlinenom pekáči ju treba oblievať mliekom.

Kulinársky zážitok si môžete vychutnať aj hneď. Pozrite si video !