//// Maďarsko

Uvarte si guláš s nami – recept na guláš z roku 1890 zo Szolnoku

Guláš alebo gulášovú polievku? Na gulášovom festivale v Szolnoku sa podáva pravý maďarský guláš! 

 

Gulášových receptov je veľa a ak chcete uvariť ozaj dobrý guláš, musíte siahnuť po trochu rafinovanejších trikoch špičkových šéfkuchárov. A presne to sa robí v Szolnoku, a ešte aj všeličo iné – perfektnému gulášu je venovaný už po mnohé roky vlastný gulášový festival!

Guláš je pravé hungarikum

Myšlienka gulášového festivalu v Szolnoku  ktorú sledovali usporiadatelia bola, predstaviť guláš ako typické jedlo pastierov v regióne a dôležitý prvok zemitej maďarskej kuchyne. Ak sa nejakého cudzinca opýtate na Maďarsko, napadne ho snáď Ferenc Puskás, futbal, ale určite aj guláš, ako medzinárodne známa špecialita maďarskej kuchyne. Toto jedlo je teda hodné medzinárodnej kariéry, a tak sa guláš po zásluhe uctieva aj na festivale v Szolnoku.  Gulášový festival sa koná každoročne a organizuje ho združenie, ktoré sa venuje zachovávaniu tradícií. Jeho členovia kladú dôraz nielen nato, aby bol program festivalu na úrovni, ale snažia popularizovať v rámci tohto Eventu viacerými Highlightami a degustáciami aj maďarský guláš.

Na Gulášový festival v Szolnoku príde aj množstvo zahraničných hostí!

Gulášového festivalu v Szolnoku sa každý rok zúčastní množstvo hostí zo zahraničia, okrem iných rakúski, nemeckí, belgickí, českí, arménski a srbskí amatérski kuchári. Ak vás teda zaujíma ako sa dá prepojiť maďarská kuchyňa s čínskou, aké nové chuťové ladenie môže takáto spolupráca prepožičať tradičnému jedlu akým je guláš, nenechajte si ujsť aktuálny ročník Gulášového festivalu v Szolnoku! 

Pravý maďarský guláš sa varí v kotloch

Tradične sa dobrý maďarský guláš pripravuje v gulášovom kotle nad otvoreným ohňom pod holým nebom. V predchádzajúcich rokoch varilo viac než 60.000 účastníkov Gulášového festivalu vo viac než 700 kotloch guláš podľa rôznych receptov a ten samozrejme potom aj s veľkou chuťou zjedli. 

Vstup na Gulášový festival je mimochodom bezplatný, ale návštevníci majú možnosť finančne prispieť na dobré účely alebo podporiť rôzne nadácie.

Szolnocký guláš – recept na guláš z roku 1890

2000 gteľacieho pliecka (!)
150 g údenej slaniny z prasiatka mangalica
500 g cibule
štipka bazalky
tymianu, štipka mletého čierneho korenia,
štipka kôpru,
cesnak, 3 strúčiky
mletá paprika: 1 polievkovú lyžicu
viazanička čerstvej petržlenovej vňate (nie sušenej)
mrkva (karotka): 1 kus
petržlen: 1 kus
štipľavá paprička: 1 kus
2000 g zemiakov
1 vajce
múka: niekoľko lyžíc
soľ, 1 čajová lyžička
kyslá smotana: 1 téglik

Príprava szolnockého guláša:

Slaninu na guláš nakrájame na malé kocky a opečieme do sklovita, ošúpeme cibuľu, nasekáme nadrobno a podusíme spolu so slaninou do sklovita. Mäso na guláš nakrájame na kocky o veľkosti asi 1 cm a položíme na cibuľu a trochu podusíme. Potom prilejeme do guláša vodu. Pridáme zeleninu a ochutíme. Keď je mäso mäkké, pridáme zemiaky nakrájané na kocky, guláš ešte krátko povaríme a natrháme doň cesto pripravené z múky, soli a vajca. Potom ešte dovaríme  a pridáme kyslú smotanu. Dobrú chuť! 

Gulášový festival v Szolnoku - fakty  

Kedy: začietkom septmebra

Kde: 5000 Szolnok, Ságvári krt. 1.
Internet: www.magyargulyas.hu
e-mail: info@magyargulyas.hu
telefón: (56) 514-364

Zaujímajú vás ďalšie tipy z maďarskej kuchyne?