//// Ungarn

Der Centrope-Trotter – Geschichten aus unserer Region (7)

Diesmal gehts buchstäblich um die Wurscht!

 

 

Kennen Sie das ungarische Städtchen Békéscsaba? Wie bitte? Sie können schon den Namen nicht aussprechen und außerdem ist Ihnen die Stadt wurscht? No bravo, Sie kennen das Städtchen ja doch!

In der rund 170 Kilometer südöstlich von Budapest, unweit der rumänischen Grenze gelegen südungarischen Bezirkshauptstadt dreht sich nämlich an einem verlängerten Wochenende im Herbst tatsächlich alles um die gefüllte Darmhaut: vom 28. bis 31. Oktober findet heuer zum 15. Mal das Csabaer Wurst-Festival statt.

Die Csabaer Wurst ist eine herzhafte Spezialität der südlichen Ungarischen Tiefebene und das viertägige Kulinarium gehört zu den beliebtesten und köstlichsten Volksfesten unserer Nachbarn.

Lobenswert und labend: Während hierzulande auf Festivals gesehen und gepriesen wird, wird bei dieser magyarischen Fest-Veranstaltung gefüllt und gegessen! Rund 100 Teams wetteifern um die beste Zubereitung der mit Paprika, Kümmel und Knoblauch gewürzten Wurst.

Denn: Das originale Csabaer-Wurst-Rezept ist so zahlreich wie die Pfefferoni im Wurscht-Gulyas. Ich sage Ihnen, eine Wissenschaft, die bei der Rasse und dem Alter des geschlachteten Schweins beginnt, über Quantität und Qualität des beigemengten Paprikas führt und beim richtigen Feuerholz für das Räuchern endet.

Gemetzel haben schon stattgefunden, um diese Rezept-Frage zu klären! Gottseidank nur Wurstgemetzel. Ich werde mir dieses Schlachten vor Ort zu Gemüte führen und mich, um nicht waffenlos zu erscheinen, mit einem fetten Kranz Blunzn aufmunitionieren!