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Gulasch zum Nachkochen - Gulaschrezept von 1890 aus Szolnok

Gulasch oder Gulaschsuppe? Beim 13. Gulasch Festival vom 9. bis 11. 9. 2011 in Szolnok gibts das echte ungarische Gulasch!

Gulaschrezepte gibt es viele, für ein wirklich gutes Gulasch muss man allerdings etwas tiefer in die Trickkiste der Spitzenköche greifen, und genau das wird in Szolnok getan, mehr noch - dem perfekten Gulasch wird seit vielen Jahren ein eigenes Gulasch Festival gewidmet!

Das Gulasch ist ein echtes Hungarikum

Mit der Idee des Gulasch Festival in Szolnok hatten die Veranstalter das Ziel, das Gulasch als typisches Hirtengericht der Tiefebene und als bedeutendes Element der bodenständigen ungarischen Küche vorzustellen. Wird ein Ausländer über Ungarn befragt, nennt er vielleicht Ferenc Puskás, Fußball, aber auch Gulasch ist sicher dabei, als international bekannte Spezialität der ungarischen Küche. Dieses Gericht ist also einer internationalen Karriere wert, und so wird das Gulasch in Szolnok wohlverdient mit einem Festivals gewürdigt. Das Gulasch Festival findet jährlich im Rahmen eines traditionspflegenden Vereins statt, dessen Mitglieder nicht nur auf die niveauvolle Veranstaltung des Programms besonderen Wert legen, sondern sich auch bemühen, durch Event Highlights und Degustationen das ungarische Gulasch weiter zu popularisieren.

Viele ausländische Gäste machen mit beim 13. Szolnoker Gulasch Festival!

Auftakt des alljährlich stattfindenden Gulasch Festival Szolnok ist ein spektakulärer Motorradkorso durch die Straßen von Szolnok. Der Ehrengast des heurigen Gulasch Festival ist noch ein Geheimnis, bis jetzt haben die Veranstalter noch nicht preisgegeben, welches Land als besonderer Ehrengast nach Szolnok kommen wird. Im letzten Jahr war China eingeladen.

Zahlreiche ausländische Gäste nehmen jedes Jahr am Szolnoker Gulasch Festival teil, unter anderem österreichische, deutsche, belgische, tschechische, armenische und serbische Amateurköche. Wer also neugierig ist, wie beispielsweise die ungarische und die chinesische Küche in Zusammenklang gebracht werden können, welcher neue Geschmack einem traditionellen Gericht wie dem Gulasch verliehen werden kann, darf das 13. Gulasch Festival in Szolnok auch dieses Jahr nicht verpassen! 

Das echte ungarische Gulasch wird in Kesseln gekocht

Traditionell wird ein gutes ungarisches Gulasch in einem Gulaschkessel über einer offenen Feuerstelle im Freien gekocht. Das ist beim vom 9. bis zum 11. September statt findenden Gulasch Festival in Szolnok nicht anders. Im vergangenen Jahr wurde von über 60.000 Gulasch Festival Teilnehmern in über 700 Kesseln nach ganz unterschiedlichen Rezepten Gulasch gekocht und danach natürlich auch genussvoll verspeist. 

Der Eintritt zum Gulasch Festival ist übrigens kostenlos, aber es gibt mehrere Wege, für gute Zwecke Geld zu spenden oder Stiftungen zu unterstützen.

Das Szolnoker Gulasch - Gulaschrezept aus dem Jahr 1890

2000 g Schulterfleisch vom Kalb (!)
150 g Geräucherter Speck von Mangalica Wollschwein
500 g Zwiebeln
Basilikum, Prise
Thymian, Prise
Gemahlener Pfeffer, Prise
Dillenkraut, Prise
Knoblauch, 3 Zehen
Gemahlener Paprika: 1 Esslöffel
Bund frische Petersilie (nicht getrocknet)
Möhren (Karotten): 1 Stk
Petersilienwurzel: 1 Stk
Scharfe Paprikaschoten: 1 Stk
2000 g Kartoffeln
1 Ei
Mehl: ein paar Löffel
Salz, 1 Teelöffel
Sauerrahm: 1 Becher

Zubereitung des Szolnoker Gulasch: Den Speck für das Gulasch in kleinen Würfeln glasig anbraten, Zwiebeln schälen, fein hacken und darin glasig dünsten. Das Gulasch Fleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden, oben auf legen und leicht andünsten. Dann das Gulasch mit Wasser ablöschen. Das Gemüse zum Gulasch hinzufügen und würzen. Wenn das Gulasch Fleisch weich ist, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, das Gulasch kurz aufkochen und den aus Mehl, Salz und Eier zubereiteten Teig in das Gulasch zupfen. Dann das Gulasch fertigkochen und den Sauerrahm dazugeben. Guten Appetit! 

Gulasch Festival in Szolnok - die Fakten  

Wann: 9.9. -11.9. 2011
Wo: 5000 Szolnok, Ságvári krt. 1.
Internet: www.magyargulyas.hu
E-Mail: info@magyargulyas.hu
Telefon: (56) 514-364

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